Σπίτι > Η γνώση > Περιεχόμενο

Τα τρόφιμα που στεγνώνουν με κατάψυξη είναι καλύτερα από τα VF

Dec 01, 2017

Τεχνολογία κρυογονικής αφυδάτωσης κενού VF:

Για τα λαχανικά όπως για παράδειγμα το μεγαλύτερο μέρος της αγοράς   εξακολουθούν να χρησιμοποιούν χαμηλής θερμοκρασίας τεχνολογία τηγανίσματος κενού, λόγω της χαμηλής θερμοκρασίας επεξεργασίας, του χρόνου είναι σύντομη, διατηρώντας έτσι τη γεύση των αρχικών φρούτων και λαχανικών και τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε έλαιο φρούτων και λαχανικών σε ροκανίδια κενού είναι ακόμα πάνω από 10%, όχι μόνο αυξάνει το κόστος, δεν είναι εύκολο να εξοικονομηθεί και η μακροχρόνια κατανάλωση είναι δυσμενής για την ανθρώπινη υγεία.

 

Τεχνολογία ψύξης FD:

Η ξήρανση με κατάψυξη FD βασίζεται σε κατάψυξη σε χαμηλές θερμοκρασίες για την αφυδάτωση, διατηρεί την κατεψυγμένη κατάσταση, χρησιμοποιεί την εξάτμιση υπό κενό στον πάγο στον ατμό και εκκενώνεται, με αποτέλεσμα να προλάβει την περίσσεια του νερού. Επειδή αφυδατώνεται σε χαμηλή θερμοκρασία, η ποιότητα του φαγητού είναι καλύτερη από την τεχνική χαμηλής θερμοκρασίας τηγανίσματος. Το σχήμα και το μέγεθος των αντικειμένων είναι βασικά τα ίδια, τα οποία μπορούν να διατηρήσουν στο μέγιστο βαθμό το χρώμα, την οσμή, τα χαρακτηριστικά και τα θρεπτικά συστατικά των αρχικών αντικειμένων ή τροφίμων. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε υγρασία που εμπλέκεται στην αποθήκευση γενικά δεν προκαλεί αλλαγές στα υδατοδιαλυτά συστατικά.


FORTOP FOOD λαχανικά και φρούτα ξήρανσης με κατάψυξη